這里有干貨丨創(chuàng )業(yè)開(kāi)店，空間功能規劃三要素

【技術(shù)干貨】今天小編來(lái)和朋友們講講門(mén)店的空間功能規劃三要素，合理的空間布局能很好的體現店面的特點(diǎn)，營(yíng)造良好的消費氛圍，刺激顧客的消費欲望，終達成銷(xiāo)售目的。

現在的消費者對消費體驗的追求，也引發(fā)了門(mén)店的空間。接下來(lái)我們就來(lái)看看如何規劃店面會(huì )更好呢？河北新東方給大家分享3點(diǎn)干貨！

01

門(mén)店區域功能劃分

門(mén)店空間按照功能不同，可分為兩個(gè)大的區域：前區和后區。

1、前區劃分

前區是商品展示售賣(mài)和顧客堂食的地方，是要展示給顧客看的。

前區可細分為以下幾個(gè)功能區：

爆品區（流量產(chǎn)品區）：主推產(chǎn)品的展示售賣(mài)區。

常品區（常溫區）：日常的面包、蛋糕、中式糕點(diǎn)等。

餅干區（常溫區）：餅干、酥餅等非醒發(fā)類(lèi)的小型硬質(zhì)烘焙品。

現烤區（熱區）：需要趁熱吃的產(chǎn)品，比如蛋撻、麻薯、舒芙蕾等，一般是現烤現賣(mài)，或放在發(fā)熱柜中保存。

蛋糕區（冷區）：需要冷藏或者冷凍保存和食用的產(chǎn)品，比如慕斯、布丁、奶油蛋糕等，一般放在冷藏柜中展示售賣(mài)。

飲品區（水區）：咖啡、奶茶、果茶、果汁等飲品的制作和售賣(mài)區，好與其他區域隔離開(kāi)來(lái)，以防水氣侵染烘焙區，影響產(chǎn)品和口感。

茶歇區（休閑區）：供顧客堂食拍照打卡的區域。

2、后區劃分

后區是倉儲、產(chǎn)品加工、員工休息的地方，一般是不需要展示給顧客，但是現在很多門(mén)店搞明廚亮灶，將產(chǎn)品加工區與前區之間用透明玻璃隔開(kāi)，展示給顧客，提升顧客的信任度。

后區可細分為以下幾個(gè)功能區：

加工區：烘焙現烤間、裱花操作間。

休息區：?jiǎn)T工休息和更衣的區域。

倉儲區：儲存原料和成品的地方。

清潔區：儲存衛生潔具和雜物。

02

商品陳列技巧

現在的烘焙行業(yè)，門(mén)店銷(xiāo)售的烘焙產(chǎn)品種類(lèi)多，外型變化也多。所以現在的烘焙蛋糕店不會(huì )單單靠產(chǎn)品來(lái)取勝了，店鋪的陳列擺設也要做針對性的安排。那具體的產(chǎn)品陳列應該怎么去做呢？

1、位置陳列

位置即我們進(jìn)店眼看到的位置，在這個(gè)位置擺放的產(chǎn)品的一定不差。

所以，這里應該去放一些餅店的招牌產(chǎn)品、主推新品、高毛利產(chǎn)品、節日性產(chǎn)品（粽子、月餅等）或者是促銷(xiāo)品等等。

需要注意的是放在這里的產(chǎn)品數量一定要多，做大堆頭，因為數量少而小的產(chǎn)品，不容易引人注目。

而且產(chǎn)品要成群的陳列，集小為大造成一個(gè)整體的“聲勢”，周?chē)部申惲杏新?lián)帶性的產(chǎn)品，以擴大顧客的視線(xiàn)范圍。

2、中島柜陳列

中島柜如同其名字一般，猶如空間的一個(gè)小島。一般置于邊柜中間，用于補充邊柜的不足，能夠有效的利用空間，增加有效的展示面積，達到很好的展示。

中島柜的陳列要飽滿(mǎn)，不怕擠壓的產(chǎn)品盡量全部上架，才能刺激顧客的食欲和購買(mǎi)欲。

顯眼的位置擺招牌類(lèi)產(chǎn)品、爆品、高毛利產(chǎn)品等，這些產(chǎn)品所占的面積至少是其他產(chǎn)品面積的２倍，突出存在感，剩下的地方再依次擺放普通產(chǎn)品。

多使用陳列道具，用道具打造陳列氛圍，傳遞產(chǎn)品的特色和賣(mài)點(diǎn)。產(chǎn)品擺放要有層次感，中間高兩端低，產(chǎn)品形狀小在上大在下。

口味外觀(guān)接近的兩個(gè)產(chǎn)品間距要遠一些，否則大部分顧客會(huì )只選擇一種。

3、甜品區陳列

甜品區要做到抓住顧客的目光，并讓顧客感覺(jué)到舒服有購買(mǎi)的沖動(dòng)。布局要靈活，避免顯得產(chǎn)品死板。

適當的讓產(chǎn)品有節奏感、有主有次?？梢詫⑿螤钕嗤漠a(chǎn)品集中擺放在一起，給人強烈的沖擊感。

4、邊柜陳列

邊柜陳列產(chǎn)品有量感，所謂的量感，是指產(chǎn)品數量要足量；品種也要多樣，給顧客以豐滿(mǎn)、豐富的印象，給顧客提供一個(gè)可以充分挑選的購物環(huán)境，進(jìn)而激發(fā)購買(mǎi)的欲望。

為了顧客的購買(mǎi)欲望，可以采用聯(lián)帶陳列方式，把相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品相鄰擺放，進(jìn)而促進(jìn)銷(xiāo)售。比如：在吐司旁邊，可以陳列果醬或者牛奶等。

我們還可以利用一些陳列技巧來(lái)間接激發(fā)顧客購買(mǎi)欲：比如重復陳列，使顧客受到反復的視覺(jué)沖擊，從而在感覺(jué)和印象上得到多次的，還有“該產(chǎn)品是選擇”的暗示作用，可使顧客留下十分深刻的印象。

03

店內動(dòng)線(xiàn)布局

動(dòng)線(xiàn)是建筑與室內設計的用語(yǔ)之一。意指人在室內室外移動(dòng)的點(diǎn)，連接起來(lái)就成為動(dòng)線(xiàn)。

在門(mén)店里，說(shuō)得通俗些就是顧客在店內、店外的行走路線(xiàn)，因此也把動(dòng)線(xiàn)稱(chēng)為“客導線(xiàn)”。

近年來(lái)，一些烘焙門(mén)店為了適應競爭的需要，提升門(mén)店對消費者的吸引力，紛紛對自己的門(mén)店進(jìn)行形象提升，而動(dòng)線(xiàn)設計也逐漸被重視起來(lái)，門(mén)店動(dòng)線(xiàn)設計有以下５個(gè)關(guān)鍵：

1、開(kāi)放暢通

整個(gè)店面應使顧客輕松進(jìn)出，主動(dòng)線(xiàn)與關(guān)鍵位置、各產(chǎn)品分區順暢連接，客流暢通。

動(dòng)線(xiàn)設計中應少拐角，不能有障礙物，除出入口外，店內是一個(gè)流動(dòng)的閉環(huán)。

2、寬度適宜

店面動(dòng)線(xiàn)是顧客可能行走的路線(xiàn)，是行走頻率比較高的一種。在設計時(shí)，可分為主通道和副通道。主通道通常是顧客行走的路線(xiàn)，寬度通常跟店面大小關(guān)系較大。

主副通道如果路線(xiàn)太寬，不但浪費寶貴的空間，也會(huì )由于顧客距離商品遠而影響購買(mǎi)興趣。

如果路線(xiàn)太窄則會(huì )使顧客相互擁擠而產(chǎn)生不愉快的感覺(jué)，從而影響購買(mǎi)興趣。

3、避免死角

動(dòng)線(xiàn)設計要的一點(diǎn)就是避免顧客走重復的道路。

如果顧客一次性的逛完店面中所有產(chǎn)品，不走重復路，佳方案應該是環(huán)形路線(xiàn)。

以環(huán)形路線(xiàn)為基礎發(fā)展起來(lái)的“井”字形、“回”字形、九宮格形都是動(dòng)線(xiàn)設計的常見(jiàn)類(lèi)型。特別是小店面，采用“回”字形的較多。

4、展現特色

對于現在的年輕顧客來(lái)說(shuō)，購物更具有隨機性，主要靠“感覺(jué)”，有特色的動(dòng)線(xiàn)設計容易引起顧客對商品的注意。

烘焙門(mén)店女性顧客居多，女性更容易被焦點(diǎn)吸引（色彩、模特、特殊陳列），所以不需要從空間布局、動(dòng)線(xiàn)設計上考慮，也要注重產(chǎn)品的吸引、陳列的吸引，創(chuàng )造適宜的購物氛圍，讓顧客停留更久，從而達到吸引其購買(mǎi)的目的。

5、符合習慣

據行為學(xué)家研究，大多數顧客不愿走到店內的角落里。門(mén)店角落的光線(xiàn)會(huì )顯得暗淡，顧客會(huì )產(chǎn)生不的感覺(jué)，所以門(mén)店角落的燈光亮度要比其他地方設置得更亮一些。

大多數顧客習慣用右手，喜歡拿取右邊的東西，喜歡進(jìn)入店面時(shí)往右邊走，行動(dòng)方向多半是逆時(shí)針?lè )较?，那么右邊的組貨架上的產(chǎn)品就容易給顧客留下深刻的印象，這里就可以設置一些新品和主推產(chǎn)品等。

今天的門(mén)店的空間規劃講完了，希望小編為大家分享的這3大要素，能夠幫助到想要創(chuàng )業(yè)的朋友們。

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