廚師都要有的幾種特質(zhì)你要知道

做為一名廚師，如何才能做到，成為團隊至關(guān)重要的中心人物，影響整個(gè)團隊的味道呢？

廚 藝

要成為一名的廚師須擁有過(guò)硬技藝，不但須多菜系的烹飪技法，更要有自己創(chuàng )新的菜式。

那么，進(jìn)入工作崗位后如何再次提升廚藝？

1、學(xué)廚要從開(kāi)始。

從基本開(kāi)始，幾個(gè)階段的基本功都不可少。

現在很多剛從廚者進(jìn)入廚房就想直接上灶臺炒菜，心里想著(zhù)“不能上灶我學(xué)它干什么？”學(xué)藝是一個(gè)艱苦、漫長(cháng)的過(guò)程，要一步一個(gè)腳印，持之以恒，堅持不懈，不能半途而廢。

2、是要立足本職，開(kāi)拓創(chuàng )新

如何創(chuàng )新？廚師要融會(huì )貫通，取長(cháng)補短，苦練內力，結合理論與實(shí)際操作，聚新思路、新觀(guān)念、新原料、新技法于一體形成新廚藝。

創(chuàng )新不是偷藝，很多廚師的創(chuàng )新就是看到別的酒店什么菜品賣(mài)的紅火就去品嘗，回來(lái)后改改菜名，略加改頭換面就變成了創(chuàng )新菜，一定是完全來(lái)自你自己靈感創(chuàng )意出來(lái)的菜品。

3、要有博大無(wú)私的胸懷，在成為名廚之后，更要發(fā)揚與繼承烹飪精，把技藝毫無(wú)保留的傳授給學(xué)廚人。

廚 德

一名的廚師須具有優(yōu)良的廚德。良好的廚德有很多要素：

熱愛(ài)本職，踏實(shí)工作，謙虛謹慎，持之以恒，精益求精，遵守飲食食品要求，親和同行，尊重前輩，愛(ài)戴晚輩。

廚師要向食客提供、衛生、科學(xué)、合理的菜單。

烹飪水平的在于廚藝工作者的共同努力，廚藝者能相互交流、研討，學(xué)習才能推動(dòng)飲食進(jìn)步，同時(shí)烹飪博大精深，學(xué)無(wú)止境，不能看低他人。

忠 誠

一名的廚師要有高度的責任感和忠誠的心。

因為一個(gè)的廚師要有一個(gè)好的餐飲企業(yè)做后盾，為其提供一個(gè)良好的發(fā)展平臺，而一個(gè)好的餐飲企業(yè)也離不開(kāi)技藝高超的廚師。

當前一些廚師只為追求眼前利益，置企業(yè)利益于不顧屢屢跳槽，作為廚師如能把企業(yè)當家，為企業(yè)多付出，多出謀劃策，我想在制作菜品時(shí)定能做出高水準，定能在平凡的廚師崗位上做出非凡的成績(jì)。

心 態(tài)

一名的廚師須要有良好、健康的心態(tài)。

菜量是餐飲企業(yè)生存的法寶，廚師在烹飪菜品過(guò)程中須擺正自己的位置與心態(tài)，否則菜量就無(wú)法，給食客留下不好的印象，影響企業(yè)生存。

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