廚師怎樣才能炒好菜 新東方廚師炒菜好吃的秘訣

作為一名廚師，怎樣才能炒出顧客喜歡的菜式菜肴，這是每一位年輕廚師都在尋求的答案。廚師怎樣才能將一盤(pán)菜炒得好吃，下面我們一起走進(jìn)后廚的課堂，看看新東方廚師炒菜好吃的秘訣。

每一位廚師，較好經(jīng)歷從不會(huì )到會(huì )，從初入門(mén)到的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中，一些基本功的練習顯得尤為重要。無(wú)論是刀工技術(shù)還是翻鍋工夫，這些看似不起眼的基本本領(lǐng)卻是影響炒出的菜肴好吃與否的根本因素，但是這卻被很多人忽略了。在河北新東方烹飪學(xué)校的課堂里，從始至終，刀工與翻鍋兩類(lèi)學(xué)習課程都被列入了教學(xué)大綱，從入學(xué)開(kāi)始，學(xué)生們就會(huì )學(xué)習這些功課，到了畢業(yè)的時(shí)候，經(jīng)過(guò)一到兩年的學(xué)習，他們的刀工技術(shù)與翻鍋工夫已經(jīng)能夠開(kāi)創(chuàng )出一片天地，為他們的從廚人生打下了堅持基礎。

除了基本功以外，廚藝的模仿、學(xué)習與創(chuàng )新顯得不可少。對于沒(méi)有經(jīng)驗的廚師來(lái)說(shuō)，模仿先輩們的經(jīng)驗是他們對廚藝開(kāi)始的認知，從模仿開(kāi)始學(xué)習，逐漸掌握到適合自己的烹飪法門(mén)。從配料、調料到火候、烹飪方法的掌握，相信每一位炒菜好吃的廚師都是從別人那樣學(xué)來(lái)了一些經(jīng)驗。

除此之外，一名廚師的廚德也是影響菜肴味道的重要因素，從挑選食材開(kāi)始，到對烹飪的愛(ài)好程度，都影響著(zhù)菜肴的味道。一名較好的廚師，會(huì )挑選適合菜肴本身的食材，更會(huì )用心烹飪。真正的廚師，對待烹飪就如同對待藝術(shù)品一樣，而廚師自己更像是個(gè)藝術(shù)家。

在河北新東方烹飪學(xué)校，要想成為一名較好廚師，學(xué)生們不要學(xué)足夠多技術(shù)，還會(huì )接受良好的人文教育。廚藝的精進(jìn)，是不斷成長(cháng)的過(guò)程；人文的培養，同樣對每個(gè)廚師的影響至關(guān)重要，如果說(shuō)廚藝是廚師的支柱，那么廚德則是一個(gè)廚師的靈魂。

對廚師而言，能為人們創(chuàng )造一種從舌尖到心間的美味關(guān)系，才是其追求的幸福味道。新東方烹飪學(xué)校，只為幸福味道。