年夜飯擺盤(pán)技巧 | 用醬汁、飾菜和塑形讓你的菜華麗變身！

制作精美擺盤(pán)是廚師需要下點(diǎn)功夫的課程，今天，我們討論如何使用醬汁、飾菜和塑形食材提升您的擺盤(pán)技巧，將您烹飪的誘人菜肴變成食客難以抗拒的美食。

① 淋上醬汁

巧妙地應用醬汁可以將餐廳主廚的杰作與普通廚師的擺盤(pán)區分開(kāi)來(lái)。

在餐盤(pán)的旁邊用醬汁點(diǎn)上幾點(diǎn)，形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。在應用醬汁時(shí)，輕輕倒或者滴在餐盤(pán)上 — 可以倒在食物上方或者在食物下方。對于醬汁，少即是多。

② 飾菜

飾菜能用來(lái)增加或突出主菜的顏色。它主要用于增強和搭配菜肴的風(fēng)味，而不是蓋過(guò)主菜的風(fēng)頭。

以下是使用飾菜時(shí)應當遵守的幾條簡(jiǎn)單原則：

1、不要將飾菜堆在餐盤(pán)的一角上

2、在主菜周?chē)鷶[放簡(jiǎn)單和互補的飾菜來(lái)增添色澤

3、飾菜應當是可食用的，因此避免使用歐芹花、檸檬曲皮、肉桂棒或者生的香草作為飾菜

4、飾菜要快，這樣才能菜肴到達食客的餐桌時(shí)還是熱的

③ 塑形食材

使用塑形食材讓您的食客享受烹飪藝術(shù)品。巧妙地切割或雕刻食材可以增強菜肴的視覺(jué)吸引力，讓食客爭相為其拍照。例如，將肉片斜切開(kāi)是一種展示熟度和的簡(jiǎn)單方式。雕刻的食物能為您的菜肴添加特色（如高度和結構），同時(shí)餐盤(pán)的整潔。

④ 您的創(chuàng )意

將這些創(chuàng )意加入到您的菜肴中。嘗試并創(chuàng )造您的食客會(huì )鐘愛(ài)并具有特色擺盤(pán)的菜肴。

烹飪是一門(mén)藝術(shù)，將美食發(fā)揮到的美自然也會(huì )吸引更多的食客，如果你現在還欠缺更加的烹飪技術(shù)，歡迎你到河北新東方烹飪技工學(xué)校，開(kāi)啟的烹飪藝術(shù)之路，期待你的到來(lái)！