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以培養中餐烹飪技術(shù)人才為目標。熟練掌握烹飪基本功技能的運用和常用技法菜肴的制作，擅長(cháng)本地菜系菜肴的熟練制作，本專(zhuān)業(yè)以中餐技能教學(xué)為主，強化學(xué)生的動(dòng)手能力，以打造烹飪專(zhuān)業(yè)人才和自主創(chuàng )業(yè)為目標，學(xué)生畢業(yè)后能夠獨立從事特色餐飲及大型連鎖餐飲的廚房管理工作。
了解烹飪基本功、原料初加工，學(xué)習各類(lèi)刀法、花刀、顛勺、盤(pán)飾、裝盤(pán)技術(shù)等。
學(xué)習調味、調香、調色等技術(shù)；各類(lèi)地方菜、特色菜、火鍋、鹵水、涼菜制作等。
掌握大型宴席冷熱菜設計、進(jìn)程控制等；同時(shí)傳授成本核算、餐飲管理等知識。
我們的食材都是經(jīng)過(guò)嚴加挑選的食材，一人一份量，課堂用到的蔬菜瓜果、雞、鴨、魚(yú)、肉、龍蝦、松茸、魚(yú)子醬、鵝肝、牛排等食材全包。
以實(shí)操教學(xué)為主、一人一灶，一人一操作臺，并為學(xué)員提供實(shí)操所需的各類(lèi)原材料，課堂老師手把手指導教學(xué)，新穎的教學(xué)模式，模擬酒店教學(xué)。
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