以培養高技能烹飪技術(shù)型和餐飲管理型人才為目標，掌握餐飲烹飪技能和行業(yè)管理技能，能勝任廚師長(cháng)、行政總廚、餐飲部經(jīng)理、出品總監、餐飲總監崗。

專(zhuān)業(yè)理論知識豐富，專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力強，以八大菜系烹調技法為主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、高檔干貨原料的漲發(fā)及制作。熟悉熱菜、中式面點(diǎn)、冷拼涼菜、鹵水燒臘、果醬畫(huà)的技能操作。能掌握低、中、高不同檔次宴席菜單的設計與制作；掌握營(yíng)養配餐知識；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營(yíng)，食品衛生安全等相關(guān)知識，成為能夠獨立創(chuàng )業(yè)、并具備創(chuàng )新能力的綜合型人才。