意大利面怎么煮才好吃？掌握這幾個(gè)訣竅意面超美味~

很多人都很愛(ài)吃意大利面

但并不是每一家餐廳做出來(lái)的意大利面

都是美味可口的，而且價(jià)格也都比較昂貴

但是自己煮意大利面

要么軟爛沒(méi)嚼勁，要么干硬沒(méi)味道

很難煮出餐廳里那么上佳的口感

究竟，意大利面怎么煮才好吃呢？

意大利面怎么煮才好吃

1意大利面有質(zhì)量好壞之分

廚師建議不要購買(mǎi)廉價(jià)的包裝意大利面。廉價(jià)意大利面通常使用了低等級面粉，且在生產(chǎn)中加快了干燥時(shí)間，因此它們成本更低，但這也意味著(zhù)其下降。

2放面的時(shí)機

等水完全燒開(kāi)后，讓水沸騰約半分鐘，再放入意大利面。

3放些鹽

美國名廚納特?懷廷（NateWhiting）建議說(shuō)：煮面時(shí)，每1升水中應加10克鹽，否則，意大利面味道將變淡?！罢{味的面食水應該嘗起來(lái)像調味的湯?！?/p>

4足夠的水

鍋中有足夠的水，“意大利面需要游泳空間！”美食家建議應該在加了適量鹽的大量沸水中煮意大利面。

5煮熟后可以用水沖洗嗎？

不可以。紐約意大利餐廳杰克姑媽?zhuān)ˋuntJake’s）的廚師卡麥?迪喬萬(wàn)尼（CarmineDiGiovanni）說(shuō)，將煮熟的面撈出沖洗是錯誤的，因為煮熟意大利面的表面會(huì )留存一些淀粉，它們可以為醬汁增加光滑、絲絨般的濃郁感。

6不要煮過(guò)頭

意大利面要煮得“有嚼勁”，用意大利語(yǔ)稱(chēng)就是“aldente”。名廚德文?亞歷山大（DevinAlexander）說(shuō)：“任何人犯的錯誤就是煮成‘小學(xué)意大利面’。有些人已習慣于吃煮過(guò)頭的意大利面，因為他們在學(xué)?；蚱渌胤揭恢背赃@樣的意大利面，以為意大利面就是這個(gè)味道。其實(shí)不是，有嚼勁的意大利面味道好得多。

7拌醬

意大利面煮熟后，什么時(shí)候拌入醬汁？廚師薩爾瓦多?馬塞洛（SalvatoreMarcello）建議這樣做：先將意大利面瀝干，接著(zhù)在醬汁中煮30秒，再從火上移開(kāi)，這樣可以讓意大利面不會(huì )過(guò)熟，有嚼勁。

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