西紅柿蛋湯濃淡有妙招

西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中色、香、味俱全的一道，不制作方便，而且營(yíng)養豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

做法一是將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻;西紅柿雞蛋湯即成。

做法二是將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻;鍋中加水，生姜切碎一起煮;水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。

款做出來(lái)是濃湯西紅柿，款是清湯西紅柿，這兩款湯，不口味有很大區別，營(yíng)養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。