這5大“管理狠招”，為你的創(chuàng )業(yè)道路保駕護航！

學(xué)好西點(diǎn)烘焙，想創(chuàng )業(yè)？那你熟知店鋪該怎么“運營(yíng)”了嗎？不懂其中的門(mén)路，空有一番抱負，別逗了~

管理，不是一門(mén)深奧的學(xué)問(wèn)，同時(shí)也是一門(mén)值得探索的藝術(shù)。的西點(diǎn)烘焙店長(cháng)，往往會(huì )把的管理手段實(shí)踐在店鋪運營(yíng)上，讓店鋪效益持續提升。

所以

有志于開(kāi)店創(chuàng )業(yè)的小伙伴們

這5招【管理狠招】

速度學(xué)起來(lái)喲！

一、成品才能價(jià)格

可以說(shuō)每家面包店，有一些賣(mài)的比較好、價(jià)格比較低的產(chǎn)品，這時(shí)你可以推出這款產(chǎn)品的2。0版甚至是3。0版。例如，全麥面包為加長(cháng)版，都能讓人眼前一亮。

這樣的產(chǎn)品，不會(huì )讓消費者覺(jué)得新產(chǎn)品太突兀，也不會(huì )輕易拒絕。其次，顧客已經(jīng)對原來(lái)產(chǎn)品有比較好的，那么版的產(chǎn)品漲價(jià)，也是在可接受范圍之內。

二、加量又加價(jià)才有說(shuō)服力

烘焙店總有一些價(jià)格比較便宜的產(chǎn)品，像蛋撻和奶香片等。如果你想這類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格，那就可以考慮適當蛋糕的重量。

比方說(shuō)，60克的蛋糕買(mǎi)2塊錢(qián)，就可以變成90克賣(mài)4塊錢(qián)。這樣不知不覺(jué)間量增大了，價(jià)格也提上去了，消費者也更容易接受。

三、改變產(chǎn)品的售賣(mài)方法

改變產(chǎn)品的售賣(mài)方式，會(huì )給顧客一種心理錯覺(jué)，讓顧客覺(jué)得只是方式變了，并不會(huì )考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。

比如在原先的產(chǎn)品的基礎上，推出多種新口味，再將單個(gè)計價(jià)改為按斤稱(chēng)，這使得消費者的選擇范圍變大，客單價(jià)也能潛移默化中，達到價(jià)格和都漲的。

四、預留漲價(jià)緩沖期

消費者都不習慣突然的變化。在漲價(jià)前，可以先在產(chǎn)品下面放一個(gè)漲價(jià)的標簽，告知顧客漲價(jià)的具體時(shí)間和原因。

另外，顧客也會(huì )習慣性地在漲價(jià)前多買(mǎi)點(diǎn)。所以這樣做，還能在漲價(jià)前帶來(lái)短暫的銷(xiāo)售增長(cháng)。提前預告會(huì )比直接漲價(jià)，好很多。

五、注意培養人才

烘焙西點(diǎn)行業(yè)面臨著(zhù)一個(gè)通病，就是人力和人才問(wèn)題。我們可能常常抱怨員工不好找，那你可以找河北新東方來(lái)幫助你