踏青尋好處，美食新東方，教你做美味青團

青團制作

青團又稱(chēng)清明餅、棉菜饃糍、茨殼粿、清明粑、艾葉粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾葉糍粑、艾粄、艾草糕、清明團子、暖菇包、艾草青團等等。

青團品種繁多花樣種類(lèi)各不相同，但聽(tīng)起來(lái)就很好吃呢！清明踏青不知道帶什么吃嗎？那就跟著(zhù)石小新做青團吧！今天石小新給大家帶來(lái)青團制作的教程~

今天給同學(xué)們分享兩種餡料的青團哦，分別是：咸蛋黃肉松餡和紅豆沙餡！

內餡：

??咸蛋黃肉松餡（12個(gè)的量）

咸蛋黃120g｜肉松120g｜沙拉醬90g

1.咸蛋黃蒸熟，壓碎

2.加入肉松，沙拉醬混合均勻，平均分成26g/個(gè)

??紅豆沙餡

紅豆250g｜細砂糖100g｜玉米油100g｜麥芽糖50g

1.紅豆洗凈煮熟打成泥

2.倒入不粘鍋，加入其他材料中小火不斷翻炒，收干水份，炒至不粘刮刀成團即可

3.平均分成26g/個(gè)備用

青團皮（12個(gè)的量）

糯米粉165g｜細砂糖30g｜玉米油15g｜麥苗汁160g｜澄面50g｜開(kāi)水75g

1.糯米粉，細砂糖、玉米油、麥苗汁混合攪拌均勻

2.澄面加入開(kāi)水快速攪拌均勻，加入糯米粉面團中混合揉成團

3.平均分成40g一個(gè)的小團子，放上餡料，收口包緊滾圓

4.每一個(gè)做好的青團各墊上一張油紙，水燒開(kāi)后上鍋大火蒸10～12分鐘，出鍋刷上一層玉米油，再用保鮮膜包起來(lái)即可。