在河北新東方學(xué)廚師：勤練基本功，是的前提！

基本功

常常有一些網(wǎng)友問(wèn)小編，經(jīng)?？茨銈儼l(fā)布關(guān)于基本功的考核，而中餐方面很多都是翻鍋、刀工，進(jìn)入校園參觀(guān)學(xué)生們練習多的也是這些，老是如此重復會(huì )不會(huì )在浪費時(shí)間，對他們真的有用嗎？

小編可以堅定地回復你兩個(gè)字——有用，你也許會(huì )質(zhì)疑，覺(jué)得是在狡辯，但相信各位都聽(tīng)過(guò)這樣一句話(huà)——“簡(jiǎn)單的事情重復做，你就是行家；重復的事情用心做，你就是贏(yíng)家?！?/p>

格拉德威爾在《異類(lèi)》一書(shū)中也說(shuō)：“人們眼中的天才之所以非凡，并非天資超人，而是付出了持續不斷的努力。1萬(wàn)小時(shí)的錘煉是任何人從平凡變成超凡的要條件。他將此稱(chēng)為“一萬(wàn)小時(shí)定律”。換句話(huà)講，一周工作五天，那么成為一個(gè)領(lǐng)域的，至少需要五年的時(shí)間。

當然我們不會(huì )這么做，也沒(méi)有那么多時(shí)間，但要想基礎扎實(shí)，通過(guò)企業(yè)的初級面試，三個(gè)月學(xué)習真的不算多，而且不少同學(xué)還覺(jué)得三個(gè)月時(shí)間太短了，面對階段考核時(shí)依然覺(jué)得不夠標準......

讓學(xué)生重復練習翻鍋、刀工并不是來(lái)回重復，而是螺旋式上升，動(dòng)作可能是一致的，但標準和方法卻在一次次磨煉中被掌握住了，而且在該階段學(xué)習期間，還有其他課程互相補充。

無(wú)論是中餐、西餐、西點(diǎn)，還是特色小吃，如果不反復練習，把簡(jiǎn)單的動(dòng)作標準化，經(jīng)驗和竅門(mén)是無(wú)法被摸透，想達到量變到質(zhì)變也就無(wú)從談起。

河北新東方烹飪技工學(xué)校因為重視實(shí)操，所以看到學(xué)生在校內練翻鍋、刀工的機會(huì )會(huì )大增，但這也間接明我們走的是以實(shí)訓課程為核心的人才培養模式，注重每一位學(xué)生課上課下的實(shí)操練習，讓學(xué)生們真真正正地學(xué)到真本事！

如果你熱愛(ài)烹飪、喜歡美食

也有一個(gè)廚師夢(mèng)

想扎扎實(shí)實(shí)學(xué)一門(mén)手藝

來(lái)河北新東方就沒(méi)錯了

期待著(zhù)更多朋友前來(lái)了解......