烘焙知 | 面包吃不完，千萬(wàn)別冷藏！應該這樣放！

買(mǎi)回家的面包，需要盡快食用完

但是有時(shí)候買(mǎi)多了，吃不完

想著(zhù)放進(jìn)冰箱里吧

這樣也許可以保鮮

可是

再拿出來(lái)的時(shí)候

就硬了、渣了、然后只能扔了....

那么，問(wèn)題來(lái)了

吃不完的面包究竟該如何保存呢？

想很多開(kāi)店的老板

經(jīng)常會(huì )被顧客問(wèn)到這樣的問(wèn)題

每天一一解釋太麻煩？

那就跟隨小編一起來(lái)看看

面包保存的知識點(diǎn)吧！

敲黑板！

面包為什么保質(zhì)期會(huì )短？

相對于大部分餅干和蛋糕來(lái)說(shuō)，面包的保質(zhì)期是短的。面包的變質(zhì)，一般是變硬變粗糙、發(fā)霉、餡料腐壞等，往往常見(jiàn)的原因就是個(gè)：變硬變粗糙導致口感變差。而引起這一變化的原因，就是淀粉的老化。

淀粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開(kāi)始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，在較低溫度的時(shí)候，老化反應會(huì )大大加速。所以，只要有可能，面包在室溫下保存佳。（但是有一些面包，如冷加工的調理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包，為了延長(cháng)保存期，有時(shí)候只能以犧牲口感為代價(jià)，將面包冷藏保存了。）

剛出爐的面包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時(shí)候，放進(jìn)大號保鮮袋。將保鮮袋的口扎起來(lái)，放在室溫下即可。

面包究竟如何保存呢？

其實(shí)，面包保存時(shí)是不冷藏的，因為冰箱冷藏的溫度正好是淀粉老化速度快的溫度帶。

而冷凍保存因為將水分凍住了，能保存更長(cháng)時(shí)間。需要注意的是，盡量在面包還新鮮的時(shí)候就冷凍，這樣才能鎖住美味。大部分的面包冷凍保存能保質(zhì)3~4周時(shí)間。

但是，如果買(mǎi)的是三明治或者上面有水果、鮮奶油、肉類(lèi)蔬菜等，買(mǎi)回家又不馬上吃的，好放入冰箱冷藏，且在1天內食用完畢。

01、調理面包

如肉松火腿面包、熱狗面包、漢堡包。保質(zhì)期：1天

丹麥面包

如牛角面包、丹麥葡萄卷。保質(zhì)期：3-5天

02、含餡面包、含餡土司

如豆沙卷面包、火腿奶酪土司。保質(zhì)期：2-3天或1天

一般甜面包、土司面包(不含餡)

如奶香土司、羅松甜面包、花式牛奶面包。保質(zhì)期：2-3天

03、法棍：切片以后用保鮮膜密封包好。

小面包：可以一個(gè)個(gè)用保鮮袋密封包好。

冷凍面包如何解凍食用？

1、可以自然解凍后，用烤箱回爐烤幾分鐘。

2、沒(méi)有時(shí)間自然解凍時(shí)，可以用微波爐先解凍10秒鐘，再用烤箱加熱。

3、法棍、貝果等在烤之前噴點(diǎn)水霧，烤出來(lái)的面包會(huì )更加濕潤好吃哦。

4、下次再吃的時(shí)候，切片的面包復烤后，可以自行裝飾各種水果和餡料。