廚師想要立足，須自身素質(zhì)

餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，廚師崗位雖然吃香，但是競爭也是日趨激烈。如何在廚師崗位競爭中不被淘汰，立于不敗之地，總結以下五點(diǎn)。

一、洞察餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢，分析市場(chǎng)需求

什么行業(yè)都講究市場(chǎng)經(jīng)濟，廚師也不例外，作為現代餐飲圈的廚師，須要適應潮流，不斷創(chuàng )新、融合。不光要學(xué)習知識，也需要適應各種潮流菜品，各種高科技的烹飪用具，新型的調料、食材等等，這些都是須要提升的。同時(shí)現在的人口味越來(lái)越刁鉆，身為廚師，需要不斷創(chuàng )新，研發(fā)新菜品、融合中西菜肴，較好菜品的多樣化，才能為餐廳帶來(lái)不斷客戶(hù)，立下口碑。

二、個(gè)人技藝

廚師較好大的競爭力在于個(gè)人技藝，想要鎮得住場(chǎng)，須有高超的手藝和精湛的廚藝，不然別的廚師、學(xué)徒未服你。認認真真做好每個(gè)菜，把控好每個(gè)過(guò)程，即使再簡(jiǎn)單的菜，用心去炒、去調味肯定比胡亂一通更有征服力。別人有可取之處也要虛心求教，哪怕對方是學(xué)徒，達者為師，虛心請教總比礙于面子好。不想當廚師長(cháng)的廚師不是好伙夫，所以多學(xué)習拔得頭籌才是王道。

三、學(xué)廚先學(xué)德

廚界秉承“廚藝贏(yíng)人，廚德服人”，處于該行拜師學(xué)藝，較好學(xué)的就是尊師重道，無(wú)論是拜師，還是收徒都很有講究。有一個(gè)好廚德就是學(xué)廚的要條件，空有廚藝，毫無(wú)品德，較好對不會(huì )受人尊敬，愧對“較好”二字。

四、廚師之路漫漫，持之以恒方為本

干一行須愛(ài)一行，如果不能持之以恒，一開(kāi)始不如不入行。整天對著(zhù)鍋爐，熱火朝天，工作強度也大，苦是有的，很多廚師轉行，缺乏恒心吃不了苦，白白斷送了很多發(fā)展機會(huì )?，F在廚藝綜藝節目這么多，哪個(gè)出名的廚師，不是一步一個(gè)腳印走過(guò)來(lái)的。大浪淘沙始見(jiàn)金，能取得一番成就的大廚，哪一個(gè)不是堅持不懈在自己崗位上。

五、妥善處理好人際關(guān)系

很多人認為廚師只要蒙頭干就行，這就大錯特錯，作為廚師或者廚師長(cháng)，不光要處理好自己與整個(gè)廚師團隊的人際關(guān)系，更要跟老板或者經(jīng)理打好關(guān)系。這并不是說(shuō)去拍馬屁或者套近乎，而是更好的交流，相互溝通自己的想法，研究菜品選擇，這樣才能將整個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的更好，達成雙贏(yíng)的局面。

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