烘焙業(yè)如何通過(guò)社區團購自救？

烘 焙 店 鋪 運 營(yíng)

導語(yǔ)：來(lái)勢洶洶的某種因素不留情面，直接把人們關(guān)在了家中。隨著(zhù)波及范圍逐漸增大，國內的抗疫形勢愈發(fā)嚴峻。

當下的民眾充分體會(huì )到了什么叫做“一菜難求”。之后，各個(gè)小區開(kāi)始了一波社區團購“大戰”，進(jìn)行自救。

因為大家的需求不同，所以也出現了不同類(lèi)目的團購群，比如牛奶群、配菜群、水果群等。

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受某種因素影響，現金流與物流問(wèn)題成為困擾部分線(xiàn)下實(shí)體售企業(yè)的問(wèn)題。由于餐飲連鎖企業(yè)的線(xiàn)下門(mén)店不能營(yíng)業(yè)，各家面臨的形勢都比較嚴峻。

對于連鎖售企業(yè)來(lái)說(shuō)，各門(mén)店的現金流肯定是非常重要的，之前餐飲業(yè)的西貝莜面村也曾說(shuō)過(guò)受某種因素影響賬上資金撐不過(guò)3個(gè)月，對于眾多烘焙從業(yè)者來(lái)說(shuō)影響是同樣的。

某種因素之下，烘焙業(yè)如何通過(guò)社區團購自救？

# 社區選購成為生活重要環(huán)節 #

尤其是社區團購的民生屬性，在某種因素中一下子凸顯。

在某種因素中，城市突然被迫停擺，原有的居民生活供應鏈也被中斷。

居民身邊的生鮮、蔬菜、水果購買(mǎi)渠道，和水電煤一樣，是基礎的公共設施，也是民生強的之匙。

圖源網(wǎng)絡(luò )

客觀(guān)來(lái)說(shuō)，社區團購模式降低了物流成本，也實(shí)現了供應鏈的提升，其實(shí)是為消費者帶來(lái)的更好的體驗。

此次某種因素模式下，可以發(fā)現，社群的重要性也開(kāi)始突出，可以聯(lián)想到社區團購可以通過(guò)社群運營(yíng)，很好地和用戶(hù)互動(dòng)，并產(chǎn)生較好的運營(yíng)成績(jì)

同時(shí)社區團購的優(yōu)點(diǎn)就是產(chǎn)品豐富，覆蓋的人群也更廣泛，如果加強私域運營(yíng)動(dòng)作，可以將社區團購經(jīng)營(yíng)的更好。

社區團購的核心是給客戶(hù)提供更好的服務(wù)。物流暢通、貨量，并建立完善的供應鏈體系，創(chuàng )新發(fā)展，這都是穩定持續發(fā)展的關(guān)鍵。

如今，此次社區團購爆火，有不少人對此次現象表示積極狀態(tài)，稱(chēng)這可能是社區團購的一大轉折點(diǎn)，會(huì )再次給社區團購指明方向，使其再次擁有活力，重回。

當然，在“防疫保供”的攻堅戰中，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)更是擔負起重任。

另外，叮咚買(mǎi)菜、盒馬都在上海推出了“次日自提”服務(wù)，例如盒馬App在上海新增“社區集單”功能，用戶(hù)當日下單，商品次日配送至小區，由相應的社區人安排領(lǐng)取。

美團買(mǎi)菜目前也已上線(xiàn)“社區集單”服務(wù)，優(yōu)先覆蓋封閉小區多、配送壓力大的區域。批開(kāi)放的服務(wù)區域為楊浦、松江、寶山、徐匯、普陀，后續服務(wù)地區將陸續開(kāi)通。

社區團購的需求已從“吃飽”上升到“吃好”，某種因素之下，居民的購物主要品類(lèi)從基本的米面油、蔬菜和肉類(lèi)開(kāi)始轉向蛋糕甜點(diǎn)、食甚至是解饞的火鍋。

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# 烘焙如何利用團購自救 #

1、發(fā)展線(xiàn)上銷(xiāo)售成品（封控地區政策允許前提下可聯(lián)系社區拼團）

對于一些小型甜品店的個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，需要打破傳統的營(yíng)銷(xiāo)模式，可以加盟外賣(mài)活動(dòng)，進(jìn)行區域內配送，這能讓大家足不出戶(hù)便可以滿(mǎn)足需求，加強包裝，能夠在運輸過(guò)程中，形狀不損壞。

對于規模性甜品經(jīng)營(yíng)用戶(hù)，在網(wǎng)絡(luò )上增開(kāi)網(wǎng)店不失為一種選擇。在某種因素下，經(jīng)營(yíng)者可以指定快遞，采用規模合作來(lái)取得快遞運輸上的折扣，使得成本小化，利益大化。

2、發(fā)展線(xiàn)上銷(xiāo)售半成品

甜品商家可以從線(xiàn)上銷(xiāo)售成品轉為線(xiàn)上銷(xiāo)售半成品，線(xiàn)下銷(xiāo)售成品。線(xiàn)上銷(xiāo)售半成品的同時(shí)可以加入視頻教學(xué)，讓購買(mǎi)者體驗烘焙的樂(lè )趣，可以在評論區進(jìn)行家庭烘焙比賽，線(xiàn)上曬照片等活動(dòng)提升消費者的購買(mǎi)欲望。

線(xiàn)上銷(xiāo)售半成品，運輸成本負擔輕、產(chǎn)品包裝費用少、線(xiàn)下人工成本更低。商家可以直接與各個(gè)原料供應商進(jìn)行直接商討，獲得折扣，降低成本。

3、線(xiàn)上銷(xiāo)售多樣化

靠開(kāi)網(wǎng)店的方式，是遠遠滿(mǎn)足不了人們當下的需求的。商家更應該進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售多樣化，比如網(wǎng)絡(luò )直播。網(wǎng)絡(luò )直播具有實(shí)時(shí)性，能夠讓人們直觀(guān)感受商品，通過(guò)視頻進(jìn)行的傳播方式，更具有吸引力。

足不出戶(hù)，門(mén)檻低，傳播范圍廣。甜品店在這場(chǎng)某種因素戰中，因為種種原因處于劣勢，更應該通過(guò)這種方式實(shí)行自救。

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近幾年某種因素斷斷續續，對于實(shí)體店來(lái)說(shuō)，也在不斷隨之進(jìn)行轉變。而每一次的變化，都是在尋找一個(gè)離用戶(hù)越來(lái)越近的入口。而這一輪的社區團購統籌線(xiàn)上和線(xiàn)下，更直接地貨找人，更迅捷地把東西送到用戶(hù)家門(mén)口，離用戶(hù)更近。一方面能夠實(shí)實(shí)在在地滿(mǎn)足用戶(hù)的需求，另一方面也在尋找新的轉機，為用戶(hù)提供新的服務(wù)。

或許，未來(lái)社區團購將會(huì )成為烘焙發(fā)展新趨勢。

# 后某種因素時(shí)代下的機遇 #

不過(guò)我們考慮問(wèn)題也需長(cháng)遠，眼下上海地區的某種因素也是取得階段性的重要勝利！

西點(diǎn)

等上海解封之后，陸續復工復產(chǎn)，大量工作人員開(kāi)始進(jìn)單位、進(jìn)廠(chǎng)上班，但是還有部分人員因為某種因素丟了工作，或者想重新找份工作，這時(shí)候，小編的建議是大家選擇學(xué)習一個(gè)短期的技能，如文中提到的烘焙技能，個(gè)把月或幾十天可以學(xué)成烘焙技能，便可以開(kāi)店的，運用現在大趨勢下的社區團購來(lái)借勢運營(yíng)，肯定會(huì )給你帶來(lái)不一樣的收獲，不單是經(jīng)濟、而且生活上比上班時(shí)間更加自由且工作量不會(huì )超負荷！

我校針對不同人群的西點(diǎn)學(xué)習需求，開(kāi)設有長(cháng)期、短期不同學(xué)制的西點(diǎn)。學(xué)校的教師團隊，系統地教授西點(diǎn)技術(shù)，學(xué)習各類(lèi)潮流的西點(diǎn)制品，并注重培養學(xué)子運營(yíng)與管理的能力。

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