深度剖析 | 如何開(kāi)好一家的烘焙店！

如何開(kāi)好一家烘焙店？

定位、選址、裝修、運營(yíng)、增加副業(yè)、服務(wù)、供應商選擇每個(gè)環(huán)節都是需要仔細斟酌的。

而成本控制是——發(fā)現店鋪經(jīng)營(yíng)薄弱環(huán)節，挖掘內部潛力，尋找一切可能降低成本途徑的過(guò)程。

烘焙創(chuàng )業(yè)除了把產(chǎn)品做得好吃，還得學(xué)會(huì )管理好自己的烘焙事業(yè)，尤其是以下這3點(diǎn)，我們一定要注意！

Part.01

租金成本：不超過(guò)預估銷(xiāo)售額15

決定店鋪租金成本的分配得按照比例而非金額，熱鬧的商圈租金肯定是普通區域。

根據市場(chǎng)情況進(jìn)行了選址的確認，就要和店鋪的房東簽訂合同，需要注意以下幾點(diǎn)：

租期是多長(cháng)時(shí)間？

租期內是否會(huì )漲房租？

怎么漲？漲多少？

雙方達成一致，在合同上黑底白字寫(xiě)出來(lái)的，漲租金搞垮店鋪的事情比比皆是，要有法律意識。

Part.02

人力成本：不超過(guò)銷(xiāo)售額20

針對店鋪內員工的有效控制，一般從開(kāi)支費用、培訓成本和員工上進(jìn)行有效控制。對店鋪人員進(jìn)行有效組合，可以員工的。

經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)培訓提升員工的各種技能;

通過(guò)有效的管理更大程度發(fā)揮員工的潛能;

通過(guò)團隊建設提升整個(gè)團隊合作協(xié)調能力;

通過(guò)管理溝通減少要的沖突，減少員工之間的矛盾來(lái)達到減少內耗、增加的目的。

而對于人力成本高的問(wèn)題，好的解決方案就是“用加法做減法”， 減員、增效、加薪。老板可以讓績(jì)效高、能力強的員工獲得加薪。

Part.03

采購成本：不超過(guò)預估銷(xiāo)售額30

烘焙的核心成本就是食物原材料的采購，要想對貨品材料進(jìn)行有效地控制，需要進(jìn)行科學(xué)的管理。

控制采購成本和產(chǎn)品的銷(xiāo)售數量和營(yíng)業(yè)收入息息相關(guān)，在進(jìn)貨時(shí)采購人員的談判能力，盡可能壓低采購成本;要增加對貨品的分析能力，從銷(xiāo)售數據、顧客數據等進(jìn)行分析，通過(guò)貨品好賣(mài)程度進(jìn)行不同采購量，從而進(jìn)貨的準確性。

材料采購單還可以注明采購日期、到貨日期、負責人員等，這樣也能更好地節約時(shí)間成本和人工成本。

每個(gè)月月底還能對所有材料和半成品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，這樣會(huì )更準確的知道這個(gè)月收入開(kāi)支情況，能更好的控制成本流失。

在庫存方面要有一套科學(xué)的庫存管理流程，要知道每個(gè)商品的信息，能準確地獲取任何商品的數據。通過(guò)提升庫存管理的度來(lái)降低店鋪的促銷(xiāo)比例，達到降低店鋪費用的目的。

開(kāi)店有風(fēng)險，我們要熟悉開(kāi)店運營(yíng)的步驟，尤其是對成本的把控，才能有效降低我們店鋪周轉困難的風(fēng)險喔~

如果您在開(kāi)店運營(yíng)過(guò)程中需要創(chuàng )業(yè)指導，如果您對目前的產(chǎn)品不滿(mǎn)意想要更新產(chǎn)品類(lèi)目，增加產(chǎn)品種類(lèi)，都可以到我校咨詢(xún)考察哦！