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    2. 石家莊新東方烹飪學(xué)校

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      你的面包機做不出好面包,原因竟在這……???

      作者:河北新東方烹飪技工學(xué)校時(shí)間:2021/12/04閱讀:18502

      不少小伙伴家里都買(mǎi)了面包機

      想著(zhù)早上來(lái)一個(gè)簡(jiǎn)單的營(yíng)養早餐

      然而很多盆友都吐槽

      面包機的一鍵式面包根本沒(méi)法吃

      硬梆梆的!

      到底該如何用面包機做面包呢?

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      其實(shí)只要你的用料和方法對了,外加一臺好用的面包機,把材料全部扔進(jìn)面包桶里,就可以做出超好吃的拉絲面包。

      下面就跟著(zhù)小編一起來(lái)了解下吧。

      要點(diǎn)①

      先從用料開(kāi)始,用高筋面粉、細砂糖、面包專(zhuān)用耐高糖酵母(效力很強,速度快,能減少因面包機發(fā)酵時(shí)間過(guò)短造成的發(fā)酵不足)。

      PS:高筋面粉是做面包的,中筋粉是做饅頭的,低筋粉是做餅干的,不要選錯面粉。

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      要點(diǎn)②

      面包桶內投料的順序依次為:

      液體類(lèi):水、奶、蛋、油等濕性材料;

      干性材料:糖、鹽、奶粉、面粉、酵母等。

      ps:需要注意的是鹽和酵母不能混合。

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      要點(diǎn)③

      增加揉面時(shí)間,通常先啟動(dòng)”揉面“功能揉10-20分鐘,再啟動(dòng)自動(dòng)做面包機的程序,更有助于面團出膜,做出拉絲且松軟的大面包。

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      要點(diǎn)④

      烤制500克面包要選擇程序重量為700克,燒色選淺色,這樣面團發(fā)酵更充分而避免烤制顏色太深。

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      要點(diǎn)⑤

      全自動(dòng)程序結束前提早5-10分鐘關(guān)機,取出面包,能防止面包外皮過(guò)厚、顏色過(guò)深。另外,在面包晾至溫熱狀態(tài),包上一層保鮮膜,完全冷卻后不會(huì )變得又干又硬。

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      要點(diǎn)⑥

      關(guān)于面包的配方,用面包機一鍵式做面包的方子,一定要選含水量大的,這樣口感會(huì )更松軟,選用燙種法做出來(lái)的面包會(huì )更一些。

      要點(diǎn)⑦

      夏季溫度較高,面團在機器里攪拌因摩擦生熱溫度會(huì )升高,從而影響面團質(zhì)量。好選用冰水(冰牛奶),可以調整面團的溫度。常溫的水加上機桶的溫度,夏天使用面包機會(huì )容易斷筋!

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      要點(diǎn)⑧

      夏季揉面之前先把面包機內膽放進(jìn)冰箱冷藏2~3個(gè)小時(shí),如果時(shí)間比較緊張,放冷凍室冷凍半個(gè)小時(shí)也可以有效降低面包桶的溫度。

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      以上就是關(guān)于用面包機做面包的

      8大注意事項

      小伙伴們需熟悉操作流程后再動(dòng)手制作

      否則就是大型“翻車(chē)現場(chǎng)”

      有其他疑問(wèn)歡迎在線(xiàn)咨詢(xún)!

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