【多學(xué)一點(diǎn)】中餐擺盤(pán)和西餐擺盤(pán)有什么區別？

擺盤(pán)的區別

中西餐的區別主要在于合餐制與分餐制，人注重團圓的家庭氛圍，共享美味的形式與習慣也影響著(zhù)菜品的擺盤(pán)，中餐多選用圓盤(pán)容器，也緣于此……

西餐擺盤(pán)靈活性大，會(huì )注重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風(fēng)格、菜品主題等，沒(méi)有固定模式，但是同一盤(pán)中不同食材的味道不會(huì )互相影響，中餐則是注重傳統習慣與色香味結合，隨著(zhù)中西交流，中餐的擺盤(pán)也逐漸多樣化了。

如今中餐廳的傳統菜品也越來(lái)越重視擺盤(pán)，說(shuō)明擺盤(pán)的好壞直接影響食者的食欲，另外在移動(dòng)社交的時(shí)代，食物擺盤(pán)直接影響了朋友圈的曝光率。

擺盤(pán)的基本形式

1、混合擺盤(pán)

這種擺盤(pán)適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。

2、分隔擺盤(pán)

將不同味道的原料或菜品放在同一盤(pán)的不同隔斷中，較常見(jiàn)。

3、立體式擺盤(pán)

在西餐中很常見(jiàn)，如今中餐也經(jīng)常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時(shí)尚現代感。

4、平面式擺盤(pán)

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

5、圓柱擺盤(pán)

與立體擺盤(pán)異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤(pán)中成圓柱形狀，主體美觀(guān)且整潔。

6、放射狀擺盤(pán)

有統一感，而且主次分明，放射開(kāi)的圖案更顯整齊。

擺盤(pán)Tips：

1、選擇餐具要符合食物特性；

2、餐盤(pán)大，易塑造菜品樣式；

3、食材紋理和材質(zhì)一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等；

4、食物擺放要整齊，不可超出盤(pán)子邊線(xiàn)；

5、附加內容不要過(guò)多；

6、主體食物突出，忌喧賓奪主；

7、注意飲食衛生；

其實(shí)擺盤(pán)的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經(jīng)驗、記錄不足，這樣才能創(chuàng )造獨特的擺盤(pán)風(fēng)格。

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